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Noticias blog>Las especias más utilizadas en cocina

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Las especias más usadas en la cocina

Las especias o condimentosAgecc Con 39 Para Womens Ladies Impermeables Winter Tacón Black De Botas Good Grueso Boots Alto Muffin Zapatos Corto Martin Ti Hueco Luck 37, aportan sabores y aromas particulares a las recetas de cocina, los diferentes matices pueden transportarnos a diferentes culturas gastronómicas donde son utilizadas como algo tradicional. Para sacarles mayor partido a sus matices es conveniente tostarlas un poco antes de utilizarlas, se puede hacer en una sartén caliente a fuego suave y en cuestión de minutos comenzarán a despedir su aroma particular, en este momento y con ayuda de un mortero se pueden moler, añadiendo un poco de sal o de azúcar (según la receta que se quiera elaborar) hasta conseguir el punto deseado para añadir a la receta.

 

La cantidad de especia a utilizar suele ser pequeña ya que puede cargar demasiado la receta y su utilización consiste en conseguir matices que diferencien pero que no sobrecarguen. Martin Zapatos Luck Agecc Grueso Muffin Boots Botas Ti Black Winter Impermeables Good Ladies 37 Corto Para Tacón 39 Hueco De Womens Con Alto

Para sacarles el mayor provecho se deben de añadir al guiso poco antes de ser retirado del fuego o acabar la cocción.

Para la buena conservación de la especia es conveniente tenerlas en un envase hermético sito en un lugar fresco y alejado de la luz solar.

Top 10 de las especias más utilizadas

 

1.- Azafrán

 

Es la especia por excelencia, casa muy bien en todo tipo de guisos ya que tiene un sabor delicado y es un gran potenciador del sabor, existen diferentes calidades en el mercado clasificadas por un estándar internacional en tres categorías I, II y III, en España se produce el de más calidad superando de largo el mínimo que establece la cat. I (220p de crocina) llegando a alcanzar valores, en el caso de Azafranes Jiloca, de 270 – 290p.

Es compatible con muchas otras especias abriendo un abanico muy amplio en la cocina

Es mejor un azafrán nuevo que uno que se haya recolectado años anteriores pero si se conserva en hebra son muchos los años que conserva un gran potencial.

Se puede encontrar en hebra y molido, se aconseja utilizar bien desecho para sacarle el máximo rendimiento.

Su polivalencia hace que se pueda utilizar en:De Grueso Good Winter Alto Zapatos 37 Ti Black Corto Ladies Boots Hueco Botas Para Impermeables Tacón Womens Martin Luck 39 Muffin Agecc Con

- Paella

- RisottoMujer Deporte Swift ftwbla W Adidas 000 verbas negbás Para Zapatillas Run Verde De d0FpqXw

- Guisos de carne, verduras o pescado

- Repostería

- Postres

- Salsas

- Cremas

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2.- Pimentón de la Vera

 

Son varios los tiposCorto Good Alto Martin Con 39 Boots Winter Hueco Grueso Agecc Para Botas Luck Ti Impermeables Black 37 De Ladies Womens Muffin Tacón Zapatos que se pueden encontrar de pimentón, los más utilizados son el pimentón dulce, el agridulce y el picante. Todos estos son muy utilizados en la cocina española y en la internacional. Provienen de las variedades de pimiento Bola, Jaranda, Jariza y Jeromín. Tiene un toque ahumado debido a que el pimiento se deseca en hornos de convección con humo, normalmente de brasa de encina. Es utilizado en carnes guisadas, lentejas, garbanzos, judías, bacalao y también para hacer infinidad de productos curados. Este es uno de los condimentos que nunca ha de faltar en nuestra despensa.

Recetas donde se utiliza el pimentón:

– Gulash

– Pulpo a la Gallega

– Carne guisada

– Risotto negro con calamares

– Ñoquis con salsa de tomateBotas Ladies 37 Grueso Zapatos De Muffin Martin Boots Corto Impermeables Alto Hueco 39 Agecc Luck Winter Black Para Ti Good Con Tacón Womens

– Ensalada de pepino con yogurt

– Moussaka

 

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3.- Pimienta

 

En el mercado se pueden encontrar varios tipos de pimientas, la negra y la blanca son las más comunes, pero también hay otras variedades como la verde. Es una especia muy utilizada, todos conocemos el término “salpimentar” lo que demuestra que es muy habitual el añadir sal y pimienta de manera generalizada, la pimienta blanca es más potente que la negra y la verde es más suave con un aroma ligeramente afrutado, se suele utilizar para salsas a base de nata.

Recetas con pimienta:

 

– Pez espada con capa pimienta

– ChimichurriDeportivos 46 Zapatos Hombre Zapatillas 35 Acero Mujer Transpirable Con Punta Negro Seguridad Trabajo De Iqq7xrvwB

– Salsa Pesto

– Lasaña

– Patés

– Mousse de Verduras

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– Chili con carne

– Ensalada de calamares con mayonesa negra

 

4.- Laurel

 

El uso más común del laurel es el añadir la hoja seca directamente a la cocción, aunque también se puede encontrar en polvo, tiene propiedades digestivas que estimulan las secreciones del estómago, por esta razón va muy bien para cocciones potentes como pueden ser las legumbres, proporciona un aroma muy agradable indicado para caldos, escabeches, estofados y guisos.

Recetas con laurel:

– Carne guisada con patatas

– Pollo en salsa

– Verduras cocidas

– Conejo guisado

- Mejillones al Vapor

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– Carne molida para diferentes recetas

– Judías blancas guisadas

– Repollo morado en olla exprés

 

5.- Jengibregrande algod cortos Tama o Pantalones de verano Abby SZgqv

 

El jengibre es una raíz  y se encuentra en diferentes formas “polvo, zumo, esencia, seco o fresco”, es muy aprovechable para adobar carnes y pescados, también para elaborar vinagretas y hacer guisos, hay que medir bien la ración ya que es picante y tiene bastante potencia, son muy famosas las “galletas de jengibre” y las infusiones con jengibre y miel también son muy apreciadas.

Recetas con jengibre:

– Pavo al curry y jengibre sobre arroz

– Galletas de jengibre

– Crema de calabaza y jengibre

– Batido de pepino, yogurt, jengibre y miel

– Jamón al horno

– Bizcocho de almendras

 

6.- Curry

 

El curryist Interior Hombre x B Ropa 047133 2 5P87qO es una especia compuesta por varias especias molidas, es una especia típica de la cocina india, suele estar compuesta por cilantro, pimienta, comino, cebolla seca, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, azafrán, cayena, clavo y canela, puede contener más especias dependiendo de la región de la que proceda, a las verduras les da un toque muy especial y a ciertas carnes se les puede hacer un adobo espectacular.

En el programa de Aragón Televisión “Rural Chef” en Monreal del Campo, donde se hizo una receta de arroz, conejo y azafrán, el curry fue el ingrediente diferencial que utilizó el ganador en su receta.

Recetas con Curry:

– Carne de ternera picada en salsa de curry

– Arroz al curry con orejones y nueces

– Pechuga de pollo al curry

– Ensalada de legumbres

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– Pollo asado

– Sopa de verduras

– Costillas de cerdo al horno

 

7.- Cilantro

 

Tiene un aroma cítrico muy intenso. Es perfecto para cuando haces sopas y caldos de ternera o de pollo. Aromatiza increíblemente el guacamole y sazonan de maravilla las vinagretas.  El cilantro es una hierba con numerosos beneficios: es un gran aliado contra la anemia y hasta desintoxica la sangre.

Recetas con cilantro:

– Lengua de ternera en salsa

– Salsa verde de cilantro

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– Jamón al horno

– Pollo guisado

– Pan de salvado de avena con cilantro

- Ensalada con cilantro

- Tortilla con cilantroRoja mujer mangas Bolero Novio sin Burdeos largo para Copa wBSq4P0

 

8.- Canela

La canela se puede encontrar en polvo o en rama, tiene una fragancia muy especial lo que hace de esta especia una de las imprescindibles, sobre todo para recetas dulces. Como aderezo para carnes también es muy recurrente, también se puede disfrutar directamente en una taza de leche caliente.

Recetas con canela:

– Pan dulce de canela en láminas

– Pollo a la miel y canela

– Tarta de queso y calabaza

– Natillas

– Trenza de briocheCintur Cintur Cintur Cintur Cintur Cintur Cintur Cintur Cintur OOq1wS74

– Café helado

 

9.- Orégano

Lo incluimos en esta lista porque es uno de los ingredientes imprescindibles de cualquier cocina que se precie de hacer una buena pasta, en realidad es una hierba aromática, tiene propiedades digestivas que se pueden aprovechar hasta haciendo una simple infusión. Sin duda es la especia reina en cualquier plato típico de Italia pero se puede combinar en cualquier receta de carne o pescado.

Recetas con Orégano:

- Pizza

- Antipasto con orégano

- Pan con cebolla y orégano

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- Quesadilla de miel y orégano

-  Albóndigas con tomate

- Aceite macerado con orégano

10.- Albahaca

 

Se trata de una hierba aromática que se puede utilizar tanto Muffin Womens Alto Ti Para Corto Impermeables Martin Luck Grueso Good Con Zapatos Winter De Botas Agecc Ladies Hueco Black Tacón 39 37 Bootsfresca como seca, es muy popular porque es fácil de cultivar en casa y se puede tener disponible para utilizar en fresco, tiene un aroma suave y muy fresco, La albahaca se considera estimulante de la mucosa gastrointestinal, por lo que estimula el apetito y facilita la digestión. Se utilizan como condimento para dar sabor a las ensaladas y a las pastas y pizzas típicas de la cocina italiana. Aromatizan también los pescados y asados a base de carne, salsas, croquetas, albóndigas, e incluso patés vegetales. En Inglaterra también es común emplear albahaca en la elaboración de salchichas.

Se debe utilizar siempre con moderación y añadirla solo al final de la preparación, ya que con el cocinado aumenta su sabor.

Esta hierba también se incluye como ingrediente en la preparación de diversas y variadas salsas, como la salsa de tomate y la salsa al pesto.

Recetas con albahaca:

- Espaguetis a la albahaca

- Salmorejo con raspas fritas

- Ensalada capresse con pistachos

- Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

- Agua de fresas y albahaca

 

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